1、品酒的最佳环境 (Wine Teasting Environment) 　　
　　品酒的环境最好是明亮舒适、清静幽雅，便于精 神的集中，减少过多的外来干扰。不要有太重的气味，通风良好，温度维持在18-20℃之间最佳。
　　2、品酒的次序 (Wine Serving Step)
　　在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。
　　3、葡萄酒的适饮温度 (Wine Serving Temperature)
　　葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，必须特别注意，以免错误评估了酒的品质。温度太低，香味被锁在酒中无法释放，温度过高不仅酒精味会太重，也有可能会产生不当的香味化合。
　　酒温的标准依各类酒的特性而异，适当地调整酒温不仅使葡萄酒可以发挥它的优良特性，而且可以修正葡萄酒的不足和缺陷。主要的原则是：单宁越强酒温要越高，甜度或酒精度高则酒温要低一点。香味丰富的酒温度可稍微高一点，但红酒绝对不能越过20℃,白酒以16℃为限。
　各种葡萄酒的适饮温度
    红葡萄酒  ℃  白葡萄酒  ℃  酒精强化葡萄酒  ℃ 
　年轻单宁重红酒  14-17  清淡型白酒  7-10  较清甜美酒  14-17 
　成熟红酒  15-18  浓郁型白酒  12-16  　较浓郁甜美酒  15-18 
　年轻味淡红酒  12-14  半干型白酒  7-8  　干型白酒  8-10 
　新酒  10-12  甜白酒  4-6  　甜型白酒  4-6 
　玫瑰红酒  7-10  气泡酒、香槟  7-8  　蜜思嘉甜美酒  5-7 
　　4、何时开瓶 (Wine Opening Timing)
　　为了让葡萄酒在饮用时的香味更香醇，可以预先开瓶，让葡萄酒先透透气，呼吸一会儿其功效在于让酒稍微氧化，能使酒的味道柔顺一些，特别是还没到成熟期的红葡萄 酒，先开瓶透气可避免饮用的时候单宁太强。
　　至于开瓶多久才适合，则依酒的种类和个人的口味而定。通常以新鲜果香为主的白酒、普通清淡的红酒、白酒、新酒、以及玫瑰红酒等都无需预先开瓶，现开现喝就可以了。甜白酒或贵腐白酒最好在一小时之前开瓶，让酒瓶直立透气即可。
　　红酒就比较复杂，通常太年轻未到成熟期，单宁很重的红酒需要透气较长时间，可提早两个小时开瓶。由于开瓶后酒与空气的接触面积并不大，功效有限，不妨在开瓶后再换瓶，让酒有机会接触更多的空气。 成熟期的红酒只要提早半小时就足够了。 陈年老酒通常结构比较脆弱，最好换瓶去渣后尽快饮用。
　　过分的振动也会影响葡萄酒的稳定性，经过长途运输的葡萄酒最好放置一两天，等到酒稳定一些再喝比较好。
　　5、开瓶的步骤 (Wine Opening Steps)
　　1）、用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口封套割开。
　　2）、用擦布把瓶口擦拭干净。
　　3）、用开瓶器将软木塞拔出。
　　4）、闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质。