在一个品酒师的生涯里，我们经常都会做蒙瓶试酒（Blind Tasting），故名思意，透过这种方式，打开心窗和味蕾，把任何偏见都排除，才是对酒最公平的评论。蒙瓶试酒亦让我们能发现更多世界上的好酒。

 

　　蒙瓶试酒最简单的方法，就是先淘汰一些最基本又最明显的要素，把酒一层一层的解剖。先是从颜色看上去，便能大概知道葡萄的种类或酒的年份，譬如浅紫色的可能是Pinot Noir、黑红色的可能是澳洲Syrah。年份浅的酒是带点紫蓝的深红色，年份高的则会像瓷砖的颜色一般。晃一晃酒杯再仔细观察，看看酒的清澈度，沿着杯边滑下的酒滴，是酒精和糖分的启示。

　　用完眼看就用鼻闻，能嗅得出的气味都能泛起曾经试过的酒的回忆，而每一种葡萄都有一种独特的气味，年轻的酒会散发出莓果的味道，陈年的酒会渗出烟熏的幽香。而酒精的浓郁度，显示了葡萄原产地的天气，酒精的气味愈浓，就代表生产葡萄的地方气候愈温和。最后亦是最重要的一环，便是真正把酒含在嘴里的一刻，舌头上的味蕾，分别有不同部位对咸甜酸碱的味道比较敏感，当酒停留在舌头上的时侯，不同层次的香味、结构和浓度就应该能说明了这次蒙瓶试酒的答案。

　　无论是红酒还是白酒，蒙瓶试酒的过程都差不多，先猜出葡萄的品种和年份，再去猜酒区和国家。说起来简单，但其实需要大量的尝试和锻炼，刚开始的时候，最好先试几瓶酒，对酒的质数和好坏的味道作评论和比较。三五知己一起来蒙瓶试酒更有乐趣，干杯！下次你也来试试吧！