每道菜都是由好几种原料和调料组成的。它们之间通过相互作用成为一个整体。当美酒与佳肴相遇时,它们相互融合,为你带来不同寻常的享受。

    葡萄酒中的主要成分和食物中的基本味道存在着相互作用。两者相适应时,才会使美酒更美,佳肴更香。这就要求我们在美酒与美食的搭配中讲究一定的技巧。

    搭配小贴示:
    1.单宁酸葡萄酒〔包括大部分用卡百内葡萄酿造的酒〕

    (1)能降低食物中的甜味;
    (2)与蛋白质丰富,脂肪含量高的食物搭配饮用时,口感更柔,酸度降低;
    (3)与咸的食物搭配饮用时,能使苦味降低;
    (4)与辛辣食物搭配饮用时,口感干涩。

    2.甜葡萄酒〔包括最昂贵的加利福尼亚白津芳德尔和多种雷司令〕
    (1)与咸的食物搭配饮用时,甜味降低,但果味增强;
    (2)使咸的食物搭配饮用时,口感更咸;
    (3)与甜食搭配饮用时,口味俱佳。

    3.酸葡萄酒〔包括桑赛尔和夏布利葡萄酒等〕
    (1)与咸的食物搭配,酸度降低;
    (2)与微甜食物搭配,酸度降低;
    (3)使食物变得更咸一些;
    (4)能中和食物中的油腻。

    4.高酒毒葡萄酒〔包括许多加利福尼亚红葡萄酒和白葡萄酒〕
    (1)能掩盖清淡菜肴的味道;
    (2)与微甜食物搭配饮用,口味俱佳。