年头年尾交替的大日子即将来临，有人选择出国游玩，有人选择闭关独处，但最常见的，还是与亲友家人朋友相聚嘘寒问暖，拜年问好，此外就是在桌上打牌吃饭挥拳喊酒，借机热闹热闹。

　　近来，健康养生风气盛行，对健康颇有帮助的葡萄酒出现概率是一天比一天多了。市面上各种各样的葡萄酒都有，进口的、国产的，百货商场琳琅满目的酒款，还真不知如何挑选。只知道白酒配白肉，红酒配红肉，粉红酒与香槟配……

　　花点时间看看葡萄酒与中国佳肴该如何搭配，在此为了增加食客的美食领域，特地汇集北京朋友们的思绪想出几道菜，好让诸位在今年春节时，试试不同的异国组合并练练不同的功夫。

　　选酒诀窍

　　甜味的菜可以搭配果香浓半干的酒；咸味的菜搭配酒体饱满浑厚的酒；酸的菜会让酒变甜,但甜的菜会让酒变酸，所以也不可大意喔！口味丰富的菜肴,就配口味丰富的酒。

　　举例来说，黑皮诺(PinotNoir)品种的酒，适合搭配清淡的菜肴，卡本内苏维翁的红酒，若是酒体饱满型，就适合搭配较油腻的菜肴；莎当妮的白葡萄酒，若是未经过橡木桶陈年的，适合当开胃酒，搭配清蒸鲜美的海鲜，若是经过橡木桶的莎当妮白葡萄酒，就偏向适合清炒的海鲜！

　　品酒诀窍

　　1.搞不清楚状况，随便拿个杯子就开始斟酒了，那你就被看出外行啦。

　　2.丢块冰块到酒杯里与酒混混，或是嫌酒酸，加个2007年的可乐雪碧来配套，这是拿砖砸脚的行为。

　　3.打肿脸充胖子，自信满满，没有先做点葡萄酒品尝基本功来暖暖身，大放厥词，遇到行家被笑老土更糟。

　　斟酒诀窍

　　1.将酒的正标面对你的长辈或是长官，养成习惯，倒酒时，把酒标对着被倒酒的人。

　　2.倒酒时需要男人气魄，若是一副舍不得的样子，易使酒自瓶口流出滴到桌面上。

　　3.倒酒量不宜过多，以1/4杯即可，太多看起来酒没价值，而且不好晃杯闻酒香，更给人有干杯畅饮的负面感觉。

　　4.倒完酒要稍微转动一下酒瓶，避免让酒滴在客人身上或是餐桌上，最好还用块布再将酒瓶擦一下，每次倒酒尽量都重复此行为。

　　赏酒诀窍

　　1.每种葡萄酒都有适合的杯子，专业品酒杯可以展现出每种葡萄酒款中独特的风采；如果你是在餐厅订位用餐，可以观察其酒杯的水平，越是细心的餐厅，要求也越多，准备的杯型也越充足。

　　2.各式葡萄酒有其适合的温度，香槟建议在-10℃，白葡萄酒在10℃-14℃，红酒可以高些，在13℃-18℃，如果你的红葡萄酒不够冰，就放在冰箱里冰20分钟，白葡萄酒与香槟可以冰到你忘记，但红葡萄酒万万不可，因为过低温会大大损伤酒体，回温也无可救药，那真的也没戏。

　　与家人练练一招半式之蹲马步

　　“水饺”与“火锅”是咱北京人平日里跟家人、朋友和爱人最常吃的美味菜肴。但与葡萄酒的搭配倒还没见过吧？所以，在此我们要传授心法。要知道，任何功夫底子一旦打好，学其他的招式都不会太难的。与水饺、火锅类似的菜肴相搭配。

　　搭配酒款：

　　路易亚都世家布蒙之谷村/花都莎当妮/贝灵哲白仙芬黛/首席法兰西香槟丰年

　　路易亚都世家(LouisJadot)的布根地精选红酒(Bourgogne)是使用黑皮诺(PinotNoir)酿制而成，拥有活泼的红樱桃与红醋栗的气息，口感稍偏酸一点，可是典雅柔美的酒体与中菜的结合是无懈可击，下从水饺上登鱼翅料理，您爷们都可试试看。

　　清爽的白葡萄酒中，不妨尝尝花都的莎当妮。来自充满阳光的南法地区，呈现出水蜜桃与柑橘的香气，结合着活泼清爽的口感，非常适合搭配清淡的海鲜料理。

　　三五好友闯闯江湖之武林虎爪功

　　想说自己了解欣赏美食，那“红烧猪肘子”、“干烧鱼”、“羊腩煲”等家常的主力菜色，也是比较下工夫的菜肴，过年定会有鱼的料理，毕竟鱼象征年年有余；而“煲”是广东朋友的最爱，如今在京城也是大行其道，结合着羊腩可谓之南北和流，别有风味；看那红烧猪肘子，虽说看起来油油腻腻，可若是在大厨精心料理下，可是款风味十足，充满欲望的<