品丽珠（Cabernet Franc）: 通常会与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）混合酿造波尔多（Bordeaux）葡萄酒, 也可以独自酿出极好的酒。品丽珠葡萄酒往往比赤霞珠葡萄酒更清淡且丹宁味弱，但它们混合酿造的酒往往带有奇妙的辛辣风味。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）: 世界上最著名的红葡萄品种，如同霞多丽（Chardonnay）在白葡萄品种中的地位。和霞多丽不同的是，赤霞珠必须种植在更暖和的地区。其最显著的香味是黑醋栗味。随着陈年，赤霞珠可以产生复合香味（皮革味、雪松味、烟草味）。赤霞珠丹宁味浓烈，是波尔多上等酒的基本葡萄品种，酿造的酒适合陈年。
佳丽酿（Carignan）:法国南部朗格多克-鲁西荣地区（Languedoc-Roussillon）的主要葡萄品种，只能种植于相当暖和的地区，酿出的酒香气浓郁并带有樱桃、草莓和紫罗兰的气味。
神索（Cinsault）: 在法国南部和科西嘉岛广为种植。皮薄而香气柔和，往往很少的神索就可散发浓烈的香味，尤其适合酿造桃红葡萄酒。和歌海娜（GRENACHE）相比，神索更易由机器采摘，在20世纪70年代和80年代种植量显著增加。
古诺日（Counoise）: 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）允许使用的葡萄品种之一。酿造的酒有辛辣味而酸度很高。
歌海娜（Grenache）或黑歌海娜（Grenache Noir）: 世界上种植最广的黑葡萄品种，在西班牙和法国南部非常普遍。经常与佳丽酿（Carignan）混合，酿制甜酒或带辛辣风味的葡萄酒。
美乐（Merlot）: 通常会与品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混合酿造波尔多（Bordeaux）葡萄酒, 也可以独自酿出极好的酒。和其他葡萄品种混合时，美乐可以带来浓郁花香和柔和的质地，可以中和其他丹宁强的葡萄品种。尽管这种葡萄在世界各地都有种植，但波尔多和吉伦特河(Gironde)右岸（弗龙萨克Fronsac, 波美侯Pomerol, 圣埃米利永Saint Emilion)才是美乐的原产地。
慕合怀特（Mourvèdre）: 法国南部和西班牙的葡萄品种，需在温暖的地区种植。酿出的酒丹宁酸性强，酒精浓度高，有时会有狐臭味。
蜜思卡丹（Muscardin）: 教皇新堡允许使用的13种葡萄品种之一，但少用。
味而多（Petit Verdot）: 波尔多区用来调配用的葡萄品种，可以带来很美妙的胡椒味。
莫尼耶品乐（Pinot Meunier）: 一般与霞多丽（Chardonnay）和黑品乐（Pinot Noir）混